Menyen er bygget rundt tre retter som deler noen få smaker: mascarpone, parmesan og friske, urtete toner. Det gjør den lett å nyte som en helhet, enten du velger å spise ute eller lar den inspirere middagen hjemme.

Farsdag 8. november: en dag for et godt måltid

Farsdag er søndag 8. november. Da hylles fedrene, og for mange spisesteder er dagen en fin anledning til å legge menyen litt ekstra opp til pappa og familien. En god farsdagsmeny trenger ikke være avansert. Den trenger tydelige smaker, ulike teksturer og en rød tråd fra første til siste rett.

Forrett: kremet risotto med ‘nduja, mascarpone og asparges

Første rett er både kremet og skarp. Risottoen er laget kremet med mascarpone og parmesan, og sitronskall gir en friskhet som holder forretten lett.

Det som gjør den spesiell, er ‘nduja: en smørbar, skarp pølse fra Calabria i Sør-Italia. Her stekes Gilde ‘Nduja til den får skorpe, og risottoen toppes med både den stekte ‘nduja og ‘ndujafettet. Hver skje gir kremet bløthet med en krydret kant.

Hovedrett: langtidsstekt lam med fløtegratinerte poteter

Godt lam handler om tid. Bog av ungau egner seg godt til lavtemperatursteking, der kjøttet stekes langsomt til det er mørt. Det serveres i skiver eller utplukket.

Ved siden av kommer fløtegratinerte poteter, altså potetskiver gratinert i fløte med hvitløk, timian og parmesan, og en enkel saus på stekingens kraft. Resultatet er en festlig og trygg comfort-tallerken med italiensk vri.

Dessert: tiramisu

Tiramisu betyr «trekk meg opp», og det er nettopp det den gjør etter et solid måltid. Lagkakestykker dynkes i espresso og legges sammen med mascarponekrem, med kakaopulver øverst. Kremen skal være luftig og stabil, så den holder formen når du skjærer i den.

Derfor henger menyen sammen

Mascarpone går igjen i både risotto og tiramisu, og parmesan i både risotto og gratengen. Slike gjentakelser binder rettene sammen, uten at de blir like.

Variasjonen kommer fra teksturene: skorpen på ‘nduja, det møre lammet og den luftige kremen. Sitronskall og timian holder det hele friskt, slik at tre retter ikke føles tungt.

Finn et sted å feire farsdag

Mange spisesteder legger menyen ekstra opp til farsdag. Se hoteller og spisesteder hos Utvalgte, og bestill bord i god tid. Si fra at det er farsdag, og meld fra om allergier.

Godt å vite

Når er farsdag i 2026? Søndag 8. november 2026.

Hva er ‘nduja? En smørbar, skarp pølse med opphav i Calabria i Sør-Italia.

Menyforslag og råvarer: Nortura PROFF